Antes de nada, lo primero es ir a la nevera y pillar una cerveza bien fría, una copa de vino o un refresco del tipo que sea.
Poner un poco de música ¿no?, a quién no le mola pelar patatas al ritmo de un buen temazo.
Preparar los ingredientes que vamos a necesitar. Sobre todo para asegurarnos de que no nos falta ninguno. Que luego a mitad del proceso jode darte cuenta de que falta alguno.
Para ello debemos determinar primero el tipo de sartén en la que vamos a realizar la tortilla ya que de ello dependerá el grosor y la cantidad de ingredientes a utilizar. Lo ideal es una sartén de unos 24 cm de diámetro y unos 4-6 cm de grosor. En base a este detalle procedemos a preparar los ingredientes:
• 3 patatas grandes
• 6 huevos grandes
• Aceite de oliva
• Sal
Ahora toca discutir un poco, ¿CON CEBOLLA o SIN CEBOLLA?, eterno dilema no digo que no, pero en nuestro caso CON sin lugar a dudas por lo tanto una cebolla entera tamaño medio y si es dulce mucho mejor
Comenzamos con la elaboración, para ello comenzamos a pelar las patatas y las dejamos en un escurridor o recipiente donde podamos darles una lavado después de pelarlas.
Una vez lavadas las vamos cortando en diferentes trozos para luego cortarlas en rodajas finas. Esto facilitará que suelten el almidón y se hagan más deprisa.
Seguidamente cortamos la cebolla en juliana y luego en trozos un poco más pequeños.
Llenamos de aceite la sartén más o menos por la mitad, ponemos el fuego al 70-80% y añadimos las patatas y la cebolla para que se vayan friendo muy despacio, partiendo de un aceite casi frío. Removemos de vez en cuando para que no se peguen, así durante unos 15 min. aproximadamente.
Una vez transcurrido ese tiempo y veamos que la cebolla se ha quedado dorada, escurrimos todo en un recipiente. Un consejo, si colocamos un colador grande y una cacerola debajo podremos escurrir perfectamente toda la patata y una vez este colada pasarlo todo a un bol o recipiente donde le añadiremos los huevos.
Batimos los huevos y los añadimos al bol junto con la patata y la cebolla y removemos todo para que se mezclen bien todos los ingredientes. Aquí es donde añadimos sal al gusto. Probando de vez en cuando a la vez que removemos.
Echamos una cucharada del aceite sobrante en la sarten a un fuego al 80% y echamos todo. Aquí también se produce un debate CUAJADA ó POCO CUAJADA. Pues bien, si la queremos CUAJADA, tendremos que esperar entre 2-3 min para darle la vuelta y volveremos a esperar de 2-3 min. Pero si la queremos POCO CUAJADA, no tendremos que esperar nada más que 1-2 min para darle la vuelta y 1 min después